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自家焙煎珈琲 カフェ・ポンテは、住宅街の路地裏にあるお店です。

電話でのお問い合わせはTEL.042-511-3995

〒196-0034 東京都昭島市玉川町1-11-11

コンセプト

店名の由来:
店名の【ポンテ】とは、イタリア語で《橋》を意味します。
この店を通じて【珈琲と人】【人と人】【心と心】そして、地域とつながることのできる場所でありたいと名付けました。

■オーナーより
東京都昭島市生まれ昭島育ちの生粋の昭島人で、数少ない女性の焙煎士です。
カフェバッハの田口護氏に師事しコーヒーの勉強をしました。勉強のために2011年には中米4カ国の訪問をしてきました。(当店はバッハコーヒーグループ店です)  


品質へのこだわり

【美味しい】【まずい】は個人の主観的な嗜好が大きいですが、『良い珈琲』と『悪い珈琲』は客観的な物差しとなります。

では、
◇良いコーヒーとは?  ・・・コーヒー豆は農産物です。 

1.欠点のない良質の生豆   
手作業で丁寧に【欠点豆】を取り除いています。虫食い豆や未成熟豆など、味を損なう豆は焙煎前と焙煎後にそれぞれハンドピックして良質な焙煎豆に仕上げます。

2.適正な焙煎
芯まで火を通し、煎りムラをなくすことで豆本来の味や香りが顔を出し、豆本来の個性豊かなものとなります。

3.新鮮さへのこだわり 
コーヒー豆は生鮮食品と同様に鮮度が命です。焙煎後は時間の経過とともに美味しさが逃げて行きますので、新鮮なことがとても大切です。

バッハコーヒーの田口護氏と。


ニカラグアの農園主さんと(2011年1月)


パナマ・ドンパチティピカ




  


shop info.店舗情報


自家焙煎珈琲 カフェ・ポンテ

〒196-0034
東京都昭島市玉川町1-11-11
TEL.042-511-3995
FAX.042-511-3995
e-mail : caffeponte@jcom.zaq.ne.jp
定休日:月曜日と火曜日
営業時間:11時30分~18時